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木桶で仕込んだ醤油に、鰹節出汁などをブレンド。 そこに満田屋の会津高田梅から抽出した赤梅酢を加えて、さっぱり酸味のある梅醤油になりました。
使い方は、お刺身、冷奴、納豆など、通常の醤油の代わりに。梅酢で酸味もありますので餃子、湯豆腐など。 赤梅酢の赤い色は赤しその色ですので紫蘇の風味も僅かにあります。
その年の(または前年)梅の収穫量によって、出来る量が変わってきますので、品切れの際はご了承下さい。